碳酸鈣是一種來源廣泛、資源豐富的無機化合物。 它是地球上常見的物質。 存在於文石、方解石、白堊、石灰石、大理石、石灰華等岩石中。 它也是動物骨骼或貝殼的主要成分。 廣泛應用於工業、食品添加劑、醫藥、飼料添加劑、建材、橡膠、塑料、造紙、油墨、日用化妝品、塗料、玻璃、瀝青、絕緣材料、膠粘劑、密封膠、軍工國防等領域。
在食品工業中，碳酸鈣主要以食品添加劑的形式添加到食品中，作為食品的營養強化劑、改良劑等。食品添加劑中使用的碳酸鈣可以是沉澱法生產的食品級碳酸鈣，也可以是沉澱法生產的食品級碳酸鈣。 可粉碎的碳酸鈣 由石灰石、方解石和牡蠣殼製成的重質碳酸鈣。
1.用作食品營養強化劑
碳酸鈣可用作食品的營養強化劑。 人們常吃的補鈣產品的主要成分是碳酸鈣，有的直接用重質碳酸鈣來補鈣。
常見的含鈣食品如：高鈣牛奶、高鈣餅乾、高鈣麵條、鈣糖等，以及營養強化小麥粉中也添加了碳酸鈣作為補鈣劑，其中不少 用碳酸鈣作為補鈣劑 石灰石被粉碎到一定的細度就可以生產碳酸鈣。
2、麵粉膨鬆劑和酵母營養調節劑
在麵粉中加入碳酸鈣，不僅可以起到補鈣的作用，還可以使麵粉增白，改善麵粉的外觀。 配製複合膨鬆劑時，可加入適量的碳酸鈣，故在一些面製品中加入。 適量的碳酸鈣可以起到美白和增肌的作用。
此外，碳酸鈣還可作為氫離子調節劑，在麵包製作過程中可作為酵母營養素的麵團調節劑。 通常用於理論含鈣量小於0.25%、粒徑5μm左右的麵粉。
3、用於葡萄酒的脫酸
釀造葡萄酒時，對於酸度過高（1.5%以上）的果汁，可用碳酸鈣（或碳酸鉀）去除部分酸。 每100L葡萄汁去除0.1%的酸，需加入66g碳酸鈣。 發酵完成後可以去除酸。
其工作原理是碳酸鈣與酒石酸的形成是酒石酸鈣與酒桶底部的沉澱，從而將酒石酸從酒中分離出來，使酸與酒的分離容易分離。
4.膠粘添加劑
口香糖是膠基糖果，又稱口香糖或口香糖，英文名Chewing Gum。 好的口香糖產品是由膠基、甜味劑、香精、乳化劑、軟化劑、填充劑等多種食品添加劑複合而成。
碳酸鈣或滑石粉作為填充劑的細粉，可以適當抑制口香糖的彈性，同時也可以防止口香糖本身發粘。
食品添加劑在食品加工中起著重要的作用，對改善食品的色、香、味，調整食品的營養結構，改善食品加工條件，延長食品的保質期起著重要作用。 隨著近幾十年來我國經濟的持續高速發展和人民生活水平的不斷提高，人們對食品安全衛生問題越來越重視。 好吃健康的變化。 隨著人們要求的提高，各種新型食品也應運而生，而為了滿足消費者改善食品口味和色澤的需要，各種食品添加劑也應運而生。